Repository of DUTH

Το ελαιόλαδο παραγωγή-ποιότητα-ασφάλεια-υγιεινή-οικονομικοί έλεγχοι-επιθεώρηση- έλεγχοι συνεταιρισμών- χρηματοδοτούμενα προγράμματα-διακίνηση και προοπτικές (Master thesis)

Κουνάβη, Μαρία

Το ελαιόλαδο αποτελεί ένα δυναμικό και ανταγωνιστικό προϊόν που αποδίδει σχετικά υψηλές τιμές σε σχέση με τις άλλες φυτικές λιπαρές ουσίες κυρίως λόγω των ιδιαίτερων οργανοληπτικών και θρεπτικών ιδιοτήτων του και το χαμηλό κόστος παραγωγής του. ΙΙ. Στην αρχαιότητα το ελαιόλαδο χρησιμοποιείτο για παρασκευή καλλυντικών, για θρησκευτικές τελετές, για θεραπευτική ουσία, για λιπαντικό και ως καύσιμη ύλη για λάμπες και κυρίως, αποτέλεσε κύριο συστατικό της διατροφής διαχρονικά. ΙΙΙ. Η παρούσα διπλωματική διατριβή αποτελείται από 3 τμήματα Α)Το πρώτο τμήμα περιλαμβάνει : 1. ΒΑΣΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ ΚΑΙ ΟΡΙΣΜΟΥΣ 2. ΙΣΧΥΟΥΣΑ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ 3. ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 4. ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ-ΑΡΜΟΔΙΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Και πραγματεύεται 1. ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ 2. ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ 3. ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ HACCP ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΥΡΓΕΙΟ 4. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ 5.. ΧΗΜΙΚΕΣ ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΜΕΘΟΔΟΙ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ 6. ΒΑΣΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΚΑΙ ΣΤΑΘΕΡΕΣ ΔΣΕ 7 ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΠΟΠ,ΠΓΕ 8. ΚΥΡΙΕΣ ΑΛΛΟΙΩΣΕΙΣ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ 9. ΧΗΜΙΚΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΕΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ 10. ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ Β). Το δεύτερο τμήμα περιλαμβάνει έρευνα μέσω ερωτηματολογίων που απευθύνθηκαν σε ομάδες καταναλωτών και στις Οργανώσεις Ελαιουργικών Φορέων της Ελλάδος. Γ).Το τρίτο τμήμα περιλαμβάνει τα αποτελέσματα της έρευνας και συγκεκριμένες προτάσεις για τον έλεγχο και τη βελτίωση του ελαιολάδου, οι οποίες είναι εν κατακλείδι τα εξής: Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων ως αρμόδιος φορέας για την εφαρμογή της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας καθώς και για τον έλεγχο των πράξεων εκείνων που επενδύονται κοινοτικές ενισχύσεις στο πλαίσιο της βελτίωσης της ποιότητας του ελαιόλαδου κλάδο θα πρέπει να εντατικοποιήσει τους ελέγχους ώστε να διασφαλίζονται: Α. Η ενημέρωση των φορέων παραγωγής και διακίνησης ελαιολάδου καθώς και του καταναλωτικού κοινού για το πρόγραμμα HACCP και τα πιστοποιητικά ISO. Β. Η πιστή εφαρμογή των διατάξεων για την παραγωγή, έκθλιψη και διακίνηση του ελαιόλαδου. Γ. Η ορθότητα και κανονικότητα των πράξεων στο πλαίσιο ενισχύσεων του Ευρωπαϊκού Γεωργικού Ταμείου Εγγυήσεων ώστε τα κοινοτικά χρήματα να αξιοποιούνται πράγματι στην ασφάλεια και ποιότητα του ελαιόλαδου. του καταναλωτικού κοινού